Tão importante quanto aquilo que comemos é como o nosso corpo assimila a comida. Comida é a substância através da qual levamos a inteligência da natureza ao nosso corpo. Os textos ayurvédicos comparam o processo digestivo ao cozinhar sobre uma chama. “Fogos digestivos”, colectivamente designados por agni, “cozinham” comida para que os nutrientes possam ser optimamente utilizados. Quando o Agni é forte, o nosso corpo assimila os nutrientes ao máximo e elimina o que não é preciso.

Em última análise, um sistema digestivo completamente operacional usa a comida que ingerimos para produzir o produto bioquímico chamado Ojas, uma substância fluida que alimenta o corpo e a mente, mantém o equilíbrio de todos os sistemas do corpo, e enche todo o nosso ser com um bem-estar radiante. Se o fogo digestivo for fraco, as porções da refeição não completamente digerida formam uma substância pegajosa e tóxica chamada Ama. Sendo o oposto de Ojas, Ama bloqueia o fluxo da inteligência interior do corpo. Aloja-se em áreas do corpo que estejam desequilibradas, assumindo diversas formas tais como depósitos de cálcio nas juntas, placas nas artérias, quistos e tumores. Uma língua esbranquiçada, mau hálito, sentidos adormecidos, depressão e raciocínio pouco claro podem ser indicadores da presença de ama.

Para prevenir a formação de Ama deve-se beber bastante água à temperatura ambiente. Não se deve comer muito tarde à noite. Comer refeições preparadas no momento e cozinhadas com frutas e vegetais orgânicos da época (evitar comida geneticamente modificada e também a que não seja da época). Fortaleça o Agni aquecendo-o com comidas quentes e especiarias, tais como o gengibre e a pimenta preta. Coma uma fatia fina de gengibre fresco salpicada com sumo de limão e sal meia hora antes de uma refeição completa.

Por fim, é importante comer comidas de que goste! A Ayurveda explica que o Agni começa a trabalhar assim que a comida toca na língua. A forma como a comida “lhe dá a volta ao estômago” ou “água na boca” afecta literalmente a forma como o seu corpo absorve completamente os seus nutrientes. Pratos que elevam às alturas as suas papilas gustativas aquecem o Agni e dão vida à inteligência interior do corpo.

O antigo texto ayurvédico Sushrita Samhita afirma que “Aquele que tem os doshas equilibrados cujo apetite é bom... cujo corpo, mente e sentidos permanecem num estado de supremo bem-estar, é uma pessoa saudável”. Ao seguir estes simples e intemporais princípios da dieta ayurvédica na nossa vida diária podemos melhorar a nossa saúde, aumentar a nossa felicidade e animar o nosso espírito.